Dag allemaal,
Ik maak al een drietal maanden zelf kefir.
Kefir is super gezond, de lactose van de melk is de voeding voor de kefir bloemetjes.
Je krijgt zo een lactose arme licht verteerbare drank.
De kefir bloemetjes blijven almaar groeien en geven me om de 2 dagen lekkere kefir yoghurt.
Ik geef dan ook regelmatig kefir bloemetjes weg.
Via dit blogbericht kan iedereen lezen en zien hoe je zelf kefir kan maken.
Wat heb je allemaal nodig:
- kefir bloemetjes; een lepel vol
- halve liter volle of halfvolle melk (ik gebruik volle bio melk)
- een plastieken zeef (diameter 12 cm is het gemakkelijkst) en een plastieken lepel om de kefir uit te zeven; geen metaal want de bloemetjes houden niet van metaal.
- glazen pot met deksel of een weckpot van 1 liter
- een plastieken pot of emmertje om de uitgezeefde kefir in te bewaren (in de koelkast)
- een keukenhanddoek om de zeef en de lepel apart op te bergen.
- een dunne keukenhanddoek om de de kefir af te dekken zodat de fruitvliegjes niet bij de kefir kunnen (fruitvliegjes lusten kefir!!!)
1.Handen wassen.
2. De kefir in de zeef gieten en met de lepel roeren om de yoghurt te scheiden van de bloemetjes.
3. De bokaal en deksel omspoelen met warm water; geen afwasmiddel!! en geen afwasborstel gebruiken!!; af en toe de bokaal, de zeef en de lepel extra reinigen met kokend water.
4. De bloemetjes terug in de bokaal doen en een halve liter melk toevoegen.
Als je teveel bloemetjes hebt kan je ze weggeven of meer melk toevoegen. Je kan ze ook invriezen in een beetje melk of in de koelkast bewaren met een beetje melk. Als je deze bloemetjes uit de koelkast of diepvriezer terug gaat gebruiken is de kefir de eerste keren niet zo romig en dik de bloemetjes moeten zich terug aanpassen.
5. De zeef en de lepel goed afspoelen met warm water.
6. De kefir afdekken met een dunne handdoek om te fruitvliegjes (in de zomer) te ontmoedigen.
max. 48 uur op kamertemperatuur laten fermenteren; je kan ook vroeger de bloemetjes uit zeven.
7.De geoogste kefir in de koelkast bewaren.
- puur drinken of met nesquick is lekker
- met fruit eten
- kruidensausje voor bij de salade
- gebruiken (ipv. melk) in het pannenkoeken beslag of boekweit beslag
- met havermout en/of andere ontbijtgranen
- kefir brood maken (volgend blogbericht)
Tot een volgend blogbericht
